Requisiti di Base

• Imprenditore Agricolo Professionale (IAP) o coltivatore diretto
• Iscrizione alla Camera di Commercio
• Maggiore età
• Requisiti morali ex art. 67 D.Lgs 159/2011
• SCIA al Comune
• Connessione con attività agricola principale

Ambiti di Attività

• Pernottamento e prima colazione
• Ristorazione con prodotti aziendali
• Degustazione prodotti
• Attività ricreative/culturali
• Fattoria didattica
• Vendita diretta
• Eventi/cerimonie

Adempimenti Iniziali

• Apertura Partita IVA agricola
• Iscrizione INPS agricolo
• SCIA comunale
• Autorizzazione sanitaria
• Classificazione regionale
• Piano aziendale

Requisiti Strutturali

• Fabbricati rurali esistenti
• Camere con bagno privato
• Sala colazione/ristorazione
• Cucina professionale
• Parcheggio ospiti
• Accessibilità disabili
• Area esterna attrezzata

Costi di Avviamento

• Ristrutturazione: €100.000-300.000
• Arredamento: €30.000-80.000
• Attrezzature cucina: €20.000-50.000
• Marketing iniziale: €5.000-15.000
• Certificazioni: €2.000-5.000

Regime Fiscale

• Reddito agrario
• IVA 10% alloggio
• IVA 10% ristorazione
• Regime forfettario opzionale

Tariffe Medie

• Camera doppia: €70-150/notte
• Appartamento: €100-250/notte
• Ristorazione: €25-45/persona
• Degustazione: €15-30/persona
• Eventi: €50-100/persona
• Attività didattiche: €8-15/persona

Obblighi Professionali

• Percentuale prodotti propri
• HACCP ristorazione
• Registri presenze
• Comunicazione questura
• Norme antincendio
• Privacy/GDPR

Costi Operativi Mensili

• Utenze: €500-1.500
• Personale: €2.000-4.000/addetto
• Materie prime: €1.000-3.000
• Marketing: €300-800
• Manutenzione: €400-1.000

Criticità

• Stagionalità
• Meteo dipendenza
• Gestione personale
• Burocrazia complessa
• Concorrenza prezzo
• Costi energetici