Requisiti di Base

• Maggiore età
• Requisiti morali ex art. 71 D.Lgs 59/2010
• Requisiti professionali (uno tra):
  • Corso SAB/REC
  • Diploma alberghiero
  • 2 anni esperienza settore
• SCIA al Comune
• Registrazione sanitaria ASL

Ambiti di Attività

• Caffetteria
• Bevande alcoliche/analcoliche
• Pasticceria/snack
• Tavola fredda
• Aperitivi
• Servizio ai tavoli
• Vendita prodotti confezionati

Adempimenti Iniziali

• Apertura Partita IVA
• Iscrizione INPS
• Iscrizione INAIL
• SCIA comunale
• Notifica sanitaria ASL
• Corso HACCP
• Corso sicurezza
• Iscrizione Camera Commercio

Requisiti Strutturali

• Locale min. 30-40mq
• Bagno clienti/personale
• Spogliatoio dipendenti
• Banco bar attrezzato
• Area consumazione
• Magazzino
• Canna fumaria (se necessaria)

Costi di Avviamento

• Ristrutturazione: €15.000-40.000
• Attrezzature: €20.000-50.000
• Arredi: €10.000-25.000
• Scorte iniziali: €5.000-10.000
• Licenze/corsi: €2.000-4.000

Regime Fiscale

• Forfettario fino a 85.000€ (15%)
• Ordinario oltre soglia
• IVA 10% alimenti/bevande
• IVA 22% alcolici

Tariffe Medie

• Caffè: €1-1.50
• Cappuccino: €1.50-2.00
• Brioche: €1.20-1.80
• Aperitivi: €5-10
• Panini: €3-6
• Bibite: €2-4
• Alcolici: €4-8

Obblighi Professionali

• Sistema HACCP
• Tracciabilità alimenti
• Formazione personale
• Pulizia/sanificazione
• Manutenzione attrezzature
• Privacy/GDPR
• SIAE/SCF musica

Costi Operativi Mensili

• Affitto: €800-2.000
• Utenze: €400-800
• Materie prime: €2.000-4.000
• Marketing: €200-500
• Personale: €1.500-2.500/addetto
• SIAE/SCF: €100-200

Criticità

• Alta concorrenza
• Orari impegnativi
• Costi fissi elevati
• Gestione personale
• Margini contenuti
• Deperibilità prodotti

Opportunità

• Posizione strategica
• Specializzazione (es. caffè pregiati)
• Eventi/aperitivi
• Fidelizzazione clienti
• Delivery
• Social media marketing

Orari Tipici

• Apertura: 6:00-7:00
• Chiusura: 20:00-24:00
• Turni personale
• Chiusura settimanale
• Ferie estive/invernali

Fornitori Principali

• Caffè/bevande
• Pasticceria
• Alimentari
• Alcolici
• Materiali consumo
• Pulizie