Requisiti di Base

• Diploma alberghiero o qualifica professionale
• Esperienza documentata nel settore
• Attestato HACCP
• Maggiore età
• Requisiti morali ex art. 71 D.Lgs 59/2010
• SCIA al Comune
• Iscrizione Camera Commercio

Ambiti di Attività

• Cene private a domicilio
• Eventi e ricevimenti
• Cooking class
• Consulenza menu
• Personal chef
• Catering privato
• Chef per vacanze

Adempimenti Iniziali

• Apertura Partita IVA
• Iscrizione INPS
• Iscrizione INAIL
• SCIA sanitaria
• Corso HACCP
• Corso sicurezza
• Assicurazione RC

Requisiti Strutturali

• Cucina professionale base
• Attrezzature trasportabili
• Contenitori termici
• Abbattitore portatile
• Strumenti professionali
• Divise e DPI
• Mezzo di trasporto

Costi di Avviamento

• Attrezzature: €5.000-15.000
• Kit professionale: €2.000-5.000
• Contenitori: €1.000-2.000
• Abbigliamento: €500-1.000
• Corsi: €1.000-3.000
• Marketing iniziale: €1.000-2.000

Regime Fiscale

• Forfettario fino a 85.000€ (15%)
• Ordinario oltre soglia
• IVA 10% ristorazione

Tariffe Medie

• Cena privata: €50-150/persona
• Eventi: €40-100/persona
• Cooking class: €60-120/persona
• Personal chef: €200-500/giorno
• Consulenza: €50-100/ora
• Vacanze: €250-500/giorno

Obblighi Professionali

• Aggiornamento HACCP
• Norme igienico-sanitarie
• Sicurezza alimentare
• Tracciabilità alimenti
• Privacy/GDPR
• Assicurazione RC

Costi Operativi Mensili

• Materie prime: €500-2.000
• Trasporti: €200-400
• Marketing: €200-500
• Utenze: €100-200
• Assicurazione: €50-100
• Formazione: €100-200

Criticità

• Stagionalità
• Concorrenza irregolare
• Gestione cancellazioni
• Costi materie prime
• Orari irregolari
• Spostamenti frequenti