Requisiti di Base

• Maggiore età
• Requisiti morali art. 71 D.Lgs 59/2010
• Iscrizione REC o requisiti professionali
• SCIA al Comune
• Notifica sanitaria ASL
• Comunicazione questura (vendita alcolici)

Ambiti di Attività

• Vendita vini e alcolici
• Degustazione in loco
• Somministrazione accessoria
• Vendita prodotti tipici
• Organizzazione eventi
• Consulenza enologica
• E-commerce settoriale

Adempimenti Iniziali

• Apertura Partita IVA
• Iscrizione CCIAA
• Iscrizione INPS
• SCIA comunale
• Notifica sanitaria
• Corso HACCP
• Comunicazione UTF

Requisiti Strutturali

• Locale min. 40mq
• Bagno clienti/personale
• Area vendita
• Area degustazione
• Magazzino climatizzato
• Sistema antifurto
• Pavimenti lavabili

Costi di Avviamento

• Ristrutturazione: €15.000-40.000
• Attrezzature: €10.000-25.000
• Arredi: €8.000-20.000
• Primo stock: €20.000-50.000
• Licenze software: €1.000-3.000

Regime Fiscale

• Forfettario fino a 85.000€ (15%)
• Ordinario oltre soglia
• IVA 22%
• Accise su alcolici

Margini Medi

• Vini: 30-50%
• Distillati: 35-60%
• Prodotti tipici: 40-60%
• Degustazioni: 50-70%
• Eventi: 40-60%

Obblighi Professionali

• Aggiornamento HACCP
• Registro carico/scarico
• Tracciabilità prodotti
• Normativa etichettatura
• Privacy/GDPR
• Divieto vendita minori

Costi Operativi Mensili

• Affitto: €800-2.000
• Utenze: €300-600
• Acquisto prodotti: €3.000-8.000
• Marketing: €300-800
• Personale: €1.500-2.500/addetto

Criticità

• Elevato investimento iniziale
• Gestione magazzino
• Stagionalità
• Concorrenza GDO
• Deperibilità prodotti
• Controllo temperature