Requisiti di Base

• Diploma di Sommelier (livello 1-2-3)
• Maggiore età
• Conoscenza lingue straniere
• Competenze organolettiche
• Patente B
• Iscrizione AIS/FISAR/altro ente

Ambiti di Attività

• Degustazione vini
• Consulenza enologica
• Abbinamento cibo-vino
• Gestione carta dei vini
• Formazione
• Eventi e masterclass
• Vendita specializzata

Adempimenti Iniziali

• Apertura Partita IVA
• Iscrizione CCIAA
• Iscrizione INPS
• Iscrizione associazione categoria
• SCIA vendita (se rivendita)
• Attestato HACCP

Requisiti Strutturali

• Locale degustazione (se sede fissa)
• Cantina climatizzata
• Area lavaggio/preparazione
• Illuminazione adeguata
• Banco degustazione
• Zona conservazione calici
• Spazio archivio/ufficio

Costi di Avviamento

• Corso Sommelier: €2.000-3.000
• Attrezzature: €3.000-8.000
• Cantina base: €5.000-15.000
• Marketing iniziale: €2.000-4.000
• Arredi: €3.000-10.000

Regime Fiscale

• Forfettario fino a 85.000€ (15%)
• Ordinario oltre soglia
• IVA 22%

Tariffe Medie

• Consulenza: €50-150/ora
• Degustazione privata: €200-500
• Eventi aziendali: €300-1.000
• Formazione: €80-150/ora
• Stesura carta vini: €300-1.000
• Tour enologici: €200-500/giorno

Obblighi Professionali

• Aggiornamento continuo
• Assicurazione RC
• Norme HACCP
• Corretto stoccaggio vini
• Privacy/GDPR
• Documentazione fiscale

Costi Operativi Mensili

• Affitto locale: €500-1.200
• Utenze: €150-300
• Acquisto vini: €1.000-3.000
• Marketing: €200-500
• Trasferte: €300-800
• Aggiornamento: €100-300

Criticità

• Mercato selettivo
• Forte concorrenza
• Investimento continuo formazione
• Stagionalità eventi
• Gestione cantina
• Necessità rete contatti